Шеф-повар

от 300 000 руб. на руки
Опыт работы: Более 6 лет
График работы: Полный день
Занятость: Полная занятость
Компания: Русу
Обязанности:
  • Организация и управление работой кухни ресторана.
    • Разработка и обновление меню (холодный/горячий цех, мангал, пицца, суши).
    • Создание и контроль технологических и калькуляционных карт.
    • Контроль качества блюд, вкуса, подачи и соблюдения технологических процессов.
    • Соблюдение санитарных норм, ХАССП, контроль чистоты и безопасности кухни.
    • Приёмка товара, проверка качества, маркировка, учёт, FIFO.
    • Взаимодействие с поставщиками, формирование заказов, контроль себестоимости.
    • Проведение инвентаризаций (ежедневных, недельных, месячных).
    • Подбор, обучение и управление персоналом кухни.
    • Оптимизация процессов производства, снижение фуд-коста, контроль списаний.
    • Взаимодействие с управляющим, бухгалтером-калькулятором и другими службами.
Требования:
  • Опыт работы шеф-поваром/су-шефом от 4 лет.
    • Отличное знание кухонь: европейская, азиатская, comfort food.
    • Навыки создания меню и проработки блюд.
    • Знание всех норм СанПиН, ХАССП и правил охраны труда.
    • Управленческие навыки, умение выстраивать работу команды.
    • Ответственность, дисциплина, стрессоустойчивость.
Условия:

Новый масштабный проект: ресторан + lounge bar + кибер-клуб Continental.
• Полная занятость, график обсуждается.
• Современная кухня, новая техника, большие производственные мощности.
• Возможности для развития и роста внутри проекта.
• Своевременная заработная плата (укажем нужную сумму).
• Питание, униформа, комфортные условия.

Хочу откликнуться
<
>