Управляющий театральным буфетом

Мы перезагружаем понятие «театральный буфет». Хотим, чтобы зрители вспоминали наш буфет так же ярко, как спектакль — и мы ищем того, кто сможет превратить паузу между действиями в самое гостеприимное пространство театра. Цель амбициозна: создать лучший театральный буфет в России.

• Полный операционный менеджмент буфета (работаем с утра до закрытия занавеса).
• Формирование и регулярное обновление авторского ассортимента без горячих/холодных блюд: акцент — свежесть, качество, лёгкие закуски, specialty-кофе, изысканные десерты.
• Создание и поддержание атмосферы радушия: гостеприимство уровня fine dining в театральном фойе.
• Подбор, обучение и мотивация команды.
• Финансовый контроль: план-факт, food cost, управление поставками, ABC
• Креативные коллаборации с пекарнями, кондитерами, обжарщиками кофе, винными домами.
• Участие в ивентах и премьерах.

• 6+ лет опыта управления рестораном премиум-сегмента (fine dining, luxury-отели, signature-проекты).
• Чёткое понимание сервис-стандартов и умение превратить их в тёплый, а не формальный сервис.
• Креативность: готовы удивлять гостей, придумывать сезонные истории и сотрудничать с шеф-кондитерами и бариста.
• Системность: умеете работать с P&L, HACCP, товароучётом.
• Лидер, который вдохновляет команду ежедненвным примером.

• Доход выше рынка (фикс + KPI) — обсудим с финалистом.
• График, синхронизированный с афишей театра (без ночных смен).
• Центральная локация: 3 мин пешком от м. «Чеховская» / «Пушкинская».
• Возможность реализовать авторский проект «с нуля» при поддержке театр-менеджмента.
• Билеты на премьеры, участие в закрытых мероприятиях, доступ к культурному сообществу.
• Карьерная перспектива: развитие сети буфетов в других театрах и концертных площадках.

Отправьте резюме и короткое письмо-эссе:

1. Ваш самый удачный кейс по трансформации сервиса.
2. Одну идею, как вы сразу улучшите наш буфет.

Давайте вместе переосмыслим индустрию театральных буфетов.