Заведующий производством, фабрикой-кухней

BB&Burgers – cеть бургерных, открытая в 2013 году, классический Burger Joint в лучшем его проявлении. Главное в меню – определенно бургеры из мраморной говядины Black Angus на нежных булочках бриошь. Их мы готовим на открытой кухне, которая полностью стирает границы между приготовлением блюд и их подачей Гостям.

BB&Burgers – это не только отличные бургеры, но и сильная, успешная и позитивная команда, которая внимательно относится к каждому этапу приготовления, радуется благодарным отзывам Гостей и с улыбкой приходит на работу. Наша сеть активно растет, а значит, растет и команда настоящих фанатов лучших бургеров! Будь среди нас, развивайся и побеждай вместе с нами!

Обязанности:

• Организация бесперебойной операционной работы фабрики-кухни по изготовлению кулинарной продукции (мясные п/ф, панированные п/ф, оригинальные соусы, напитки)
• Обеспечение выпуска, хранения, упаковки качественной продукции в требуемом количестве
• Контроль качества кулинарной продукции и ее соответствия стандартам сети
• Организация технологических процессов: составление калькуляционных и технологических карт, контроль технологических процессов, ведение технологической документации
• Контроль себестоимости выпускаемой продукции, поиск и разработка решений позволяющих не допускать увеличения с/с
• Руководство персоналом. Создание расписаний, подбор персонала и т.д.
• Контроль санитарного состояния фабрики-кухни
• Ведение выпуска продукции в iiko и в ГИС «Меркурий»
• Поиск и обеспечение внедрения новых видов продукции, модернизации оборудования

Требования:

• Опыт работы на руководящей должности на производстве, фабрике-кухне
• Знание санитарных норм и правил в общественном питании и производстве
• Знание технологии производства продукции
• Опыт составления технологических и калькуляционных карт п/ф

Условия:

• Место работы: Малаховка, Ближайшее Подмосковье (60 минут от Казанского вокзала или 30-40 минут от м. Котельники)
• Компенсация мобильной связи
• Бесплатные обеды