Управляющий кафе / Шеф-повар

Требуемый опыт работы: 3–6 лет

Полная занятость, полный день

В семейном не большом кафе открыта позиция Шеф повара.

Наш кандидат имеет за плечами положительный опыт управления производством авторского кафе (не сетевого), МОЩНЫЙ! производственник, полноценный хозяин своего цеха. Шеф которого мы ищем, получает удовольствие от общения с гостями .

Профи в классической европейской и грузинской кухне. Предстоит управлять кафе с по-домашнему вкусной кухней в современном прочтении. Кафе находится рядом с метро Юго-Восточная/Выхино.

Обязанности:

- руководство открытой кухней полного ключа, с заготовкой;

- анализ финансовых показателей - закупка, списания, фот, food cost, мат.остатки складов;

- управление закупкой - работа с поставщиками, обеспечение документооборота, работа с качеством, готовность к закупкам в том числе на рынках;

- самостоятельный поиск - поваров при необходимости, поддержание дружеской, ориентированной на результат работы команды;

- разработка меню (в т.ч. банкетного, сезонного, тематического);

- обеспечение высоких стандартов в работе цеха;

- своевременная сдача отчетности - инвентаризация, списания и т.д;

Требования:

- опыт работы на позиции Шеф повара/управляющего от 3х лет;

- опыт работы в авторских проектах, знание гастрономических трендов;

- опыт руководства кухней полного ключа;

- нацеленность на результат и долгосрочное сотрудничество;

Условия:

- заработная плата - по итогам собеседования с успешным кандидатом;

- материальная ответственность, за вверенный в управление цех;

- график работы 6/1 , ненормированный рабочий день;

- работа в современном и новом кафе.

- испытательный срок 3 месяца;

- подчинение учредителю в единственном числе (не группе лиц, не бренд шеф и не УК);

- молодой и сплоченный коллектив;