Бренд Шеф-повар

• Профессиональная организация корпоративного питания, команда, которая предоставляет здоровое, вкусное и разнообразное питание для сотрудников офисов и промышленных предприятий.
• Более 70 корпоративных столовых на территории Москвы и Московской области.
• Более 3 млн. гостей в год.

Если Вы ищете работу в стабильной и стремительно развивающейся компании, если Вы готовы личностному и профессиональному росту, если Вы хотите построить успешную карьеру в сфере общественного питания, то мы Вас ждём!

• График работы: ПН-ПТ 5/2;
• Место работы: г. Москва, Московская область;
• Оформление по ТК РФ;
• В компании действует акция "приведи друга", в рамках которой Вы можете получать вознаграждение в размере 15000 рублей за каждого нового приведённого Вами сотрудника неограниченное количество раз;
• Оплата медицинской книжки;
• Комплексное 2-х разовое питание;
• Работа в стабильном крупном холдинге.

• Образование: высшее;
• Опыт: от 5 лет;
• Отличные организаторские способности, самостоятельность, мобильность;
• Опыт работы технологом на пищевом производстве будет преимуществом;
• Проактивная жизненная позиция;
• Наличие медицинской книжки или готовность ее оформить.

• Контролировать соблюдение единого технологического процесса в сети корпоративных столовых;
• Контролировать соблюдение качества и сроков реализации полуфабрикатов и готовой продукции на производстве;
• Контроль себестоимость;
• Поиск альтернативных производителей/поставщиков сырья и полуфабрикатов;
• Соблюдать санитарные нормы;
• Организовывать производственный процесс;
• Согласовывать и утверждать бюджет на год по вопросам материально-технического снабжения производства сети;
• Проведение инструктажей и срезов знаний по технологии приготовления блюд;
• Составлять мастер-графики выхода персонала согласно установленному ФОТу;
• Планировать/согласовывать/открытие новых объектов с "нуля";
• Совместно с инженерной службой разрабатывать планировки открываемых объектов корпит с составлением списков необходимого оборудования и инвентаря;
• Взаимодействовать с руководством по оперативному управлению сети корпоративных столовых;
• Проводить анализ финансовых показателей работы сети. Организовывать учет материальных ценностей производства и проведение плановой инвентаризации совместно с бухгалтерией. корректировки;
• Обеспечивать организацию и учет результатов работы сети, подводить итоги работы и составлять отчеты по результатам работы;
• Организовывать проведение программы обратной связи с персоналом объектов сети;
• Взаимодействовать со службой персонала по вопросу составления материала по обучению, управления и организации работы подразделения «кухня»;
• Взаимодействовать со службой персонала по вопросам поиска кандидатов на административные должности подразделения «кухня», проводить собеседования, распределять на стажировку. Контролировать стажировки новых сотрудников;
• Участвовать в разработке, организации и контроле выполнения программы наставничества в подразделении «кухня»;
• Организовывать проведение занятий по управлению и организации работы подразделений «кухня» объектов сети: с шеф-поварами, су-шефами, старшими смен;
• Обучать персонал сети составлению заявок, приёмке сырья, ротации продукции, эксплуатации оборудования, проведению инвентаризации, технологиям приготовления с проведением эталонных дегустации и фиксированием стандартов блюд, их выкладке на раздаче;
• Организовывать проведение плановых собраний с администрацией производства и объектов корпоративного питания;
• Организовывать проведение творческих конкурсов в сети, направленных на развитие потенциала сотрудников кухни сети и создание новых блюд;
• Взаимодействовать с инженером по технике безопасности, по вопросам проведения комплексных мероприятий по обучению персонала техники безопасности;
• Разрабатывать блюда для сезонного обновления меню;
• Прорабатывать и утверждать новые блюда для дегустации. Организовывать и проводить дегустации с калькуляцией себестоимости новых блюд и участие во вводе новых блюд в сети;
• Составлять технико-технологические карты согласно ГОСТ;
• Отрабатывать полуфабрикаты блюд с технологами фабрики-кухни (масштабирование);
• Проводить видео и фото-сессии по приготовлению блюд и стандартов внешнего вида;
• Проводить анализ предложений и жалоб гостей;
• Принимать меры по устранению выявленных недостатков.