Заведующий производством (Старший повар)

На предприятие индустриального питания, входящее в группу компаний требуется Заведующий производством (старший повар) Основная задача: изготовление завтраков, обедов, ужинов - в общежитии / бытовом городке и с доставкой питания на объекты строительства, до 1000 питающихся.

• Организация производственной деятельности столовой полного цикла с 4 приемами пищи в сутки.
• Организация технологических процессов приготовления блюд и контроль за соблюдением санитарных норм при хранении, обработке и приготовлении продукции, соответствием продукции ТТК.
• Заказ сырья и сопутствующих товаров, мониторинг товарного остатка, умение планировать заказы и расход сырья, контроль за исправностью оборудования и бережным отношением к нему подчинённых.
• Внедрение стандартов, ведение технической и необходимой санитарно-гигиенической документации.
• Совершенствование меню, разработка новых блюд.
• Участие в регулярных инвентаризациях и Контроль за движением сырья, п/ф и блюд.
• Контроль за качеством и количеством заказанной продукции и ее последующим расходом.
• Мотивация подчинённых, создание дружелюбной атмосферы в коллективе.
• Учёт принимаемой и отпускаемой продукции, контроль за качеством отпускаемых блюд, личной гигиеной подчинённых и чистотой на производстве и в зале.

• Опыт работы от 3х лет на позиции шефа или Су-шефа, Заведующего производством.
• От Среднее специального до высшего образования (доп. кулинарные курсы приветствуются).
• Знание и соблюдение санитарно - эпидемиологических требований к организациям общественного питания.
• Наличие хорошего вкуса, желание и умение вкусно готовить.
• Организаторские способности; хозяйственность, аккуратность.
• Знание современных технологий приготовления блюд.
• Опыт работы от 2х лет желательно в "корпоративных" столовых, с проходимостью от 300 человек.
• Наличие действующей медицинской книжки.
• Опыт работы от 3х лет на позиции шефа или Су-шефа, Заведующего производством.
• От Среднее специального до высшего образования (доп. кулинарные курсы приветствуются).
• Знание и соблюдение санитарно - эпидемиологических требований к организациям общественного питания.
• Наличие хорошего вкуса, желание и умение вкусно готовить.
• Организаторские способности; хозяйственность, аккуратность.
• Знание современных технологий приготовления блюд.
• Опыт работы от 2х лет желательно в "корпоративных" столовых, с проходимостью от 300 человек.
• Наличие действующей медицинской книжки.

• Сменный график: две смены утром и вечером по 12 часов. Ранняя смена с 3.30 до 15.30, поздняя с 12.30 до 0.30. Пожелания учитываются на собеседовании.
• Возможна работа по вахте, с предоставлением места в общежитии (15/15, 30/30).
• Заработная плата от 70 000 руб. на руки в зависимости от опыта работы
• Бесплатное питание и проживание.