Пекарь

выпечка хлеба различных сортов (на закваске, ржаного, цельнозернового и др.);

приготовление свежей выпечки и кондитерских изделий (круассаны, булочки, пирожки, слойки и т. д.);

разработка и адаптация рецептур в рамках концепции ресторана;

замес теста, расстойка, формовка, выпечка, контроль качества готовой продукции;

соблюдение технологических карт и стандартов приготовления;

контроль за наличием сырья и ингредиентов, составление заявок на закупку;

поддержание чистоты и порядка на рабочем месте, соблюдение санитарных норм;

участие в инвентаризации и учёте продукции;

организация хранения сырья и готовой продукции с соблюдением сроков годности;

помощь в планировании ассортимента на неделю/день.

профильное образование в сфере хлебопечения или кондитерского дела;

опыт работы пекарем от 2 лет

знание технологий выпечки хлеба на закваске и других видов теста;

умение работать с профессиональным пекарским оборудованием (печи, тестомесы, расстоечные шкафы и т. д.);

понимание принципов сочетания ингредиентов и вкусовых профилей;

внимательность к деталям, аккуратность, ответственность;

соблюдение санитарных норм и правил пищевой безопасности;

опрятный внешний вид и готовность следовать дресс‑коду ресторана.

опыт создания авторских рецептур хлеба и выпечки;

понимание трендов современной пекарской индустрии;

участие в кулинарных конкурсах или мастер‑классах.

конкурентоспособную заработную плату (обсуждается индивидуально);

официальное трудоустройство по ТК РФ;

график работы: сменный (обсуждается, возможны варианты 5/2 или 2/2);

обучение и профессиональное развитие (мастер‑классы от шеф‑повара, участие в отраслевых мероприятиях);

скидки на меню ресторана для сотрудников и их гостей;

работу в атмосферном пространстве лофта с современной кухней и оборудованием;

возможности карьерного роста (до позиции старшего пекаря или шеф‑пекаря);

униформу и комфортные условия труда;