Мы — современное кафе-столовая, ориентированное на качественное питание для офисных сотрудников. Помимо обслуживания гостей в зале на линии раздачи, у нас активно работает и развивается направление производства и доставки готовых обедов. Мы ищем сильного и системного Шеф-повара, который возьмет на себя управление кухней и обеспечит стабильно высокое качество на всех этапах производства.
Чем предстоит заниматься:Полное руководство производственно-хозяйственной деятельностью кухни (кафе-столовая + производство готовых обедов).
Разработка и регулярное обновление меню с учетом специфики корпоративного питания и доставки.
Составление и жесткий контроль соблюдения технико-технологических карт (ТТК).
Стандартизация процессов: прописывание в рецептурах четких способов нарезки ингредиентов и обязательных вариантов разнообразного украшения/подачи блюд.
Организация работы команды поваров, обучение персонала, составление графиков, формирование заказов на продукты.
Контроль качества входящего сырья, сроков годности и соблюдения санитарно-эпидемиологических норм (ХАССП).
Участие в проведении инвентаризаций, оптимизация фудкоста без потери качества.
Обязателен подтвержденный опыт работы Шеф-поваром или завпроизводством в столовых, фабриках-кухнях или корпоративном питании.
Глубокое понимание специфики работы линии раздачи и производства готовых блюд в больших объемах.
Уверенный навык работы с документацией (ТТК, расчет КБЖУ, акты проработок).
Внимание к деталям: для нас важен не только вкус, но и эстетика — современная подача, правильная нарезка и стандартизированный декор блюд.
Сильные лидерские качества, умение собрать и мотивировать команду.
На период испытательного срока/стажировки (от 1 до 3 месяцев) — 160 000 руб.
После прохождения испытательного срока: оклад 160 000 руб. + ежемесячная мотивация (KPI) до 50 000 руб. (совокупно до 210 000 руб.).
График работы: 5/2 с 8:00 до 18:00 (выходные плавающие)
Официальное оформление.
Бесплатное питание.
Современное оборудование и комфортные условия труда.
Место работы: г. Москва, ул. Новодмитровская дом 2Б
Подработки в крупных торговых сетях рядом с домом по удобному графику.
Раздача рекламных листовок, активное привлечение покупателей, работа с рупором. Обучение, фирменная спецодежда.
Консультации покупателей, работа с кассой. Фирменная одежда, обучение, компенсации, карьерный рост.
Развитие и раскрутка новых магазинов в Москве, Московской области и других регионах России
Сбор товаров, контроль продуктов, инвентаризация. Фирменная одежда, обучение, компенсации, карьерный рост.
Готовить вкуснейшие вопперы и другие позиции из меню ресторана. Быстро и аккуратно собирать заказы. Вести расчет по кассе.
