Обработка первичной документации: оприходование сырья и материалов, проверка корректности цен, единиц измерения, номенклатуры.
Проверка и проведение актов списания, внутренних перемещений между складами и цехами.
Контроль соответствия фактического расхода сырья нормативному (на основе данных реализации и ТТК).
Формирование инвентаризационных описей, участие в проведении инвентаризаций на всех складах, в цехах и в ресторане.
Занесение результатов инвентаризаций в базу, анализ расхождений совместно с начальником склада и главным бухгалтером.
Расчет себестоимости готовых блюд, полуфабрикатов и продукции всех цехов (горячий, холодный, ферментации, пекарский, кондитерский, напитки) на основе утвержденных рецептур и актуальных закупочных цен.
Своевременный пересчет калькуляционных карт при изменении цен поставщиков, изменении рецептур и норм закладки.
Расчет энергетической ценности (калорийности) и содержания белков, жиров, углеводов (БЖУ) для каждого блюда/продукта .
Контроль уровня фудкоста, информирование руководства о значительных отклонениях.
Заведение новых позиций в iikoChain (сырье, полуфабрикаты, готовая продукция) с корректным заполнением всех реквизитов.
Составление и актуализация технико-технологических карт (ТТК) и технологических карт для всех блюд и продуктов .
Участие в проработках новых блюд совместно с шеф-поваром, технологами цехов, отделом R&D: фиксация норм закладки, взвешивание ингредиентов, определение процента потерь, фиксация выхода готового блюда .
Участие в дегустациях, оценка соответствия технологической документации фактическому качеству.
Проведение анализа технологических потерь: проработка сырья на предмет процента отходов при холодной и тепловой обработке, ферментации и т.д.
Выявление и анализ отклонений фактического расхода сырья от нормативного.
Взаимодействие с руководителями цехов для корректировки технологических процессов с целью оптимизации себестоимости.
Опыт работы технологом-калькулятором / бухгалтером-калькулятором в общепите или пищевом производстве от 2 лет (обязательно) .
Знание программ 1С (желательно), Store House (будет плюсом, не обязательно) .
Понимание принципов складского документооборота: приход, перемещение, списание, инвентаризация .
Владение Excel на уровне сводных таблиц и анализа данных.
Понимание технологических процессов (горячий, холодный цеха, выпечка, напитки).
Системность и аналитическое мышление: работа с большим объёмом данных, поиск ошибок и расхождений.
Ответственность и исполнительность: соблюдение сроков заведения документов и расчетов .
Коммуникабельность: умение взаимодействовать с шеф-поваром, шеф-барменом, бухгалтерией, складом.
Стрессоустойчивость и многозадачность: работа в режиме переключения между несколькими цехами, складом и рестораном.
Опыт работы с органическими продуктами, дикоросами.
Опыт работы с рестораном (знание специфики учёта в HoReCa).
По окончанию испытательного срока, дополнительно вознаграждения за выполнение показателей KPI. ИС до 2-х месяцев, зависит от компетенции соискателя.
Оформление по ТК РФ с 1-го дня, оплата больничных, отпуск.
Работа в современном производстве с интересными задачами. Возможность участвовать в создании новых продуктов и “Ресторана будущего”. Вас ждет самая дружная и сплоченная команда.
Специалист находится на стыке бухгалтерии и производства — требуется глубокое погружение в оба процесса.
Сбор товаров, контроль продуктов, инвентаризация. Фирменная одежда, обучение, компенсации, карьерный рост.
Готовить вкуснейшие вопперы и другие позиции из меню ресторана. Быстро и аккуратно собирать заказы. Вести расчет по кассе.
Подработки в крупных торговых сетях рядом с домом по удобному графику.
Развитие и раскрутка новых магазинов в Москве, Московской области и других регионах России
Раздача рекламных листовок, активное привлечение покупателей, работа с рупором. Обучение, фирменная спецодежда.
Консультации покупателей, работа с кассой. Фирменная одежда, обучение, компенсации, карьерный рост.
